富士山の見える全室個室サウナ付旅館|しずく

〝五感で味わう、
北欧と山梨〟

Restaurant

気候をいかした新鮮な食材を使い、
伝統を引き継ぎながらも新しい可能性を開いていく
北欧料理の考え方。
骨や皮まで余すことなく食材を活用し、
素材の旨みを引き出しながらおいしく仕上げていく
フランス料理の調理法。
それらふたつの料理理念をベースに、地元・山梨の
厳選した旬の食材をふんだんに使い、
心もからだも満たされる料理をお届けします。

北欧と山梨は「湖が多く、森林が豊富」という共通点があります。
昼と夜の気温差が大きいからこそ甘く実る果物。
豊かな森林から生まれた芳醇な香りのキノコ。
澄んだ湖や川で泳ぐ魚たち。
山の水と豊かな土壌で育つ野菜。深い森の中で暮らしていたジビエ。
山梨は食の恵みに囲まれています。

五感で味わう自然と生き物の恵みを、どうぞお楽しみください。

※季節によりメニューは変更いたします

Dinner

おいしいHygge

Hygge（ヒュッゲ）とは、
“居心地の良い空間でリラックスすること”や
“小さなことに幸せを感じること”という、
北欧のひとびとの心持ちを表す言葉。

肩ひじはらずにゆったりとした空間で、
山梨産の天然のキノコやハーブ・鹿などのジビエ、
そして富士の水が育んだ野菜やフルーツなど、
自然の恵みをあますところなく味わえる
コース料理をお楽しみいただけます。

Breakfast

起きるのが楽しみになる朝

ゆっくりしたい朝……そんな日でも、
すこし早起きしたくなるような朝ごはんを、
北欧スタイルでお召し上がりください。
北欧といえば！のサーモンのクリームスープをはじめ、
自家製のヨーグルトやソーセージのほか、
北欧式シナモンロール『カネルブッレ』や、ライ麦パンで
マッシュポテトを包んだ『ペルナピーラッカ』を、
焼き立てでご用意しています。